Европейский, он же французский шеф-нож – универсальный кухонный инструмент, необходимый в каждом доме. Этот суровый крепыш может в одиночку сделать всю работу по кухне, даже если в ней не останется никаких других приборов. Его прочный клинок размером кинг-сайз не смутит самая большая в мире рыба или баранья нога размером в полстола. Жестким хрящам и неподатливому мясу он противопоставляет широкое как меч лезвие с острым концом и увесистую ручку, уравновешивающую вес клинка. Твердость использованной стали на уровне промышленного резака и не поддается износу: затупить такой нож очень трудно, даже нещадно эксплуатируя его несколько недель подряд. Внешне нарочито агрессивный, он имеет вид мясника, но режет легко и чисто, демонстрируя одновременно грубую силу и хирургическую точность.
Нож полностью металлический, не считая деревянных накладок, – ему неизвестно, что такое поломка, сгиб клинка или отвалившаяся рукоять. Дерево на накладках дорогое и крепкое, не разбухнет от воды, не треснет и не заплесневеет. Нож Шеф безраздельно властвует на кухне – он справится с любой задачей, какой бы сложной и деликатной она ни была.
Размеры изделия соответствуют классическим стандартам, принятым для европейских шеф-ножей. Длина клинка составляет 190 мм, ширина клинка – 48-50 мм. Толщина обуха – 3 мм. Длина рукоятки – 120 мм.
Прочная кованая сталь Х12МФ
Клинок сделан из высокоуглеродистой стали, что гарантирует ему отличный рез и хорошую износостойкость. Сталь Х12МФ широко применяется при изготовлении ножей благодаря своей высокой прочности, ее твердость после закалки составляет 60-61 HRC. Крепкая и агрессивная, она идеально подходит для разделки мяса и рыбы. Лезвие из такой стали имеет устойчивую кромку, которую можно заточить до бритвенной остроты. Кроме того, оно очень долго держит заточку, а при необходимости его можно легко править с помощью алмазного бруска. Сталь Х12МФ имеет малую чувствительность к перепадам температуры, что важно для кухонного ножа.
Клинок дополнительно травится в растворе хлорного железа, в результате поверхность ножа приобретает благородный матово-серый тон, придавая изделию респектабельный и стильный вид. За счет такого способа травления можно определить, что перед вами действительно кованая сталь Х12МФ.
Из-за высокого содержания углерода сталь может коррозировать, поэтому изготовленные из нее ножи плохо дружат с влагой и требуют небольшого ухода. Рекомендуется не мыть ножи в посудомоечной машине, а в нерабочее время держать их в чистом и сухом состоянии.
Прямые спуски от обуха
В ножах использованы прямые спуски, которые начинаются прямо от обуха и одновременно являются подводами, сходясь в ноль и формируя режущую кромку. Такая геометрия лучше всего сбалансирована по качеству реза и прекрасно подходит для работы с органическими тканями. Клинок с прямыми спусками очень прочен, им можно рубить, резать, рассекать и шинковать различные продукты, не прилагая больших усилий и без ущерба для целостности режущей кромки.
Рукоять из древесины венге
Рукоять составляет одно целое с клинком и оснащена прочными накладками из венге – красивого и дорогого материала, имеющего цвет темного шоколада с волнистыми прожилками. Венге, или африканский палисандр, – это массивное и прочное дерево, которое устойчиво к деформации и износу, не рассыхается и не гниет, хорошо переносит сырость и не подвержено плесени. Рукоять ножей плотная и хваткая, не скользит и не проворачивается в мокрой руке.
Массивный больстер изготовлен из дюраля, который хорошо выполняет свои защитные функции и по цвету и фактуре прекрасно сочетается с рукоятью из венге.
Оригинальный дизайн
Модель изготовлена со следами ковки, которые делают вид ножа более натуральным и «живым». Нешлифованная ковка демонстрирует ручной характер изделия и сообщает ему индивидуальный стиль. Шероховатая, огрубленная поверхность голомени придает Шефу облик «боевого» кухонного ножа, прошедшего огонь и воду и готового к выполнению любых задач.
Преимущества
У себя на кухне каждый сам себе шеф-повар – только вам решать, каким ножом обрабатывать продукты и создавать кулинарные шедевры. Преимущество шеф-ножа в том, что он годится буквально для всего и умеет работать разными частями лезвия, в зависимости от поставленных задач.
Передняя часть шефа для тонкой работы – ею можно мелко нарезать зелень, чеснок или цедру, отделить мясо от костей или вычистить семечки из арбуза. Средний отдел более широкий и тяжелый, он походит для резки мяса, рыбы, колбасы и сыра, им удобно шинковать овощи, рубить капусту и резать фрукты. Задняя, самая мощная часть ножа предназначена для трудоемких и силовых задач – разделки мяса и птицы, рубки хрящей, нарезки больших кусков говядины и рыбы. Плоской стороной клинка повара давят чеснок, придают форму сырникам и котлетам и, как лопаткой, подхватывают с разделочной доски измельченные ингредиенты, чтобы перенести на сковороду или в кастрюлю. В умелых руках шеф-нож выполняет девяносто процентов всего объема кухонных работ, а при желании – и все сто.
Еще одно удобное свойство Шефа – его центр тяжести смещен в сторону лезвия, поэтому им можно резать без больших усилий, не отрывая весь нож от доски и оставляя на месте острие, чтобы работать вверх-вниз одним лезвием. При такой резке и шинковке рука не держит нож на весу и может долго работать без усталости.
Технические свойства ножа соответствуют высоким стандартам, принятым в пищевой индустрии. Твердость и острота стали, состав сплава, угол заточки и форма спусков рассчитаны на долгую эксплуатацию и большой объем работ. Удобство и долговечность изделия обеспечены не только характеристиками клинка, но и самой конструкцией ножа с цельнометаллической основой, а также прочностью и формой рукояти из ценной древесины венге. Такими ножами пользуются профессиональные повара и работники крупных ресторанов, опытные кулинары, ценители хорошей кухни и красивой утвари. Приобретение большого шеф-ножа поможет вам достичь новых высот в домашней гастрономии и сделает приготовление любого блюда быстрым и приятным делом.
Хотите заказать этот нож? Добавьте товар в "Корзину" и Оформите заказ. Оплата осуществляется при получении.
